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食品中营养成分分析方法与应用试题解析.pdf

食品中营养成分分析方法与应用试题解析.pdf

    食品中营养成分分析方法与应用试题及答案

    一、选择题

    1.下列哪种营养成分分析方法属于光谱分析法？（A）

    相将样品输送到固定相色谱柱上进行分离和分析的方法具有高效快速灵敏等特点凯氏定氮法在测定食品中蛋白质含量时通过测定氮含量来计算蛋白质含量具有较高的准确度和可性九简答题简述滴定法在食品营养成分分析中的应用答案滴定法在食品营养成分分析中的应用主要

    A.原子吸收光谱法

    B.气相色谱法

    C.液相色谱法

    D.质谱法

    答案：A

    2.在食品中测定蛋白

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