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蜂蜜过滤灌装作业卫生规范

第一章总则

为保障蜂蜜产品在过滤与灌装作业过程中的卫生安全，确保最终产品的纯净度、品质稳定及符合相关食品安全法规，特制定本作业规范。本规范适用于所有涉及蜂蜜从原料暂存到成品灌装完毕的全流程作业环节，所有相关操作人员、管理人员及进入作业区域的人员均须严格遵守。规范的制定基于对蜂蜜物理特性、微生物控制要点及食品生产通用卫生标准的综合考量，旨在通过标准化的操作程序与严格的环境控制，最大程度降低污染风险。

蜂蜜作为一种天然食品，其高糖度、低水活度的特性虽在一定程度上抑制了微生物繁殖，但在加工过程中，尤其是过滤、升温、灌装阶段，极易因设备、环境或人员操作不当而引入杂质、微生物