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人教版高中生物学选择性必修3第1章发酵工程第1节传统发酵技术的应用课时练习含答案.docx

人教版高中生物学选择性必修3第1章发酵工程第1节传统发酵技术的应用课时练习含答案.docx

    第1节传统发酵技术的应用

    课时作业

    知识点1发酵与传统发酵技术

    1.下列有关传统发酵技术的描述,正确的是()

    A.传统发酵以混合菌种的液体发酵为主

    B.传统发酵技术是各种微生物在有氧条件下将大分子有机物分解成小分子有机物

    C.传统发酵技术的目的是获得发酵产品或更多的微生物

    D.传统发酵食品的制作直接利用原材料中天然存在的微生物

    【答案】D

    【解析】传统发酵以混合菌种的固体发酵和半固体发酵为主;传统发酵技术可以在有氧条件下进行(如制醋),也可以在无氧条件下进行(如制作泡菜);传统发酵技术的目的是生产各种发酵产品。

    2.我国的许多传统美食制作过

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