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2026食品安全与营养教育模拟试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品检验

2.下列哪种食品添加剂的使用是为了改善食品的色、香、味等感官特性？（）

A.消毒剂

B.抗氧化剂

C.发酵剂

D.香料

3.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为食品中优先控制的高优先级污染物？（）

A.锌

B.铬

C.甲基汞

D.钴

4.HACCP体系中的“C”代表（）。

A.控制（Control）

B.识别（Identify）

C.评估（Evaluate）

D.消除（Eliminate）

5.婴幼儿处于生长发育关键期，对哪种营养素的需求量相对较高？（）

A.脂肪

B.维生素D

C.蛋白质

D.纤维素

6.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.