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2026年咖啡师咖啡豆种植与加工试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.以下哪种气候条件最适宜阿拉比卡咖啡豆生长？

A.高温多雨，无霜期短

B.干燥炎热，昼夜温差大

C.气温温和，年降水量分布均匀

D.海拔较低，阳光直射强烈

2.在咖啡种植中，通过人为去除咖啡果肉的干豆荚，然后进行清洗和晾晒的方法称为？

A.日晒处理法

B.水洗处理法

C.蜜处理法

D.湿刨处理法

3.以下哪个品种的咖啡豆通常被认为具有较高的酸质和花果香气？

A.罗布斯塔

B.卡杜拉

C.铁皮卡

D.卡杜艾

4.咖啡豆的采收通常需要在什么成熟度时进行，以保证品质最佳？

A.果肉呈绿色，豆荚未完全成熟

B.果肉呈黄色或橙色，豆荚坚硬

C.果肉呈深红色或紫红色，豆荚饱满有弹性

D.果肉开始变黑，豆荚容易开裂

5.日晒处理法的主要缺点之一是容易导致咖啡豆产生？

A.过高的酸度

B.不均匀的发酵味

C.金属般的铁锈味

D.过度的苦涩感

6.咖啡豆的储存环境中，对保持豆质稳定危害最大的因素