2026年食品检验工(初级)食品检验实验室操作考试试卷（附答案）.docxVIP

2026年食品检验工(初级)食品检验实验室操作考试试卷（附答案）

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确选√，错误选×）

1.食品检验实验室使用的万分之一电子分析天平，开机后需预热30min以上方可进行称量操作，且每次称量前必须进行水平校准。（）

2.容量瓶、移液管等玻璃量器在使用前需经过计量检定合格，A级移液管的容量允许误差比B级移液管更小。（）

3.配制0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液时，可直接将准确称量的氢氧化钠固体溶解后定容至容量瓶中，无需标定。（）

4.食品中水分测定（直接干燥法）过程中，烘干后的样品需置于干燥器中冷却至室温后方可称量，冷却时间需控制在30min左右，每次冷却时间保持一致。（）

5.酸碱滴定操作中，滴定管读数时需保持滴定管垂直，视线与弯月面最低处保持水平，深色溶液需读取液面两侧最高点对应的刻度。（）

6.微生物检验操作前，超净工作台需开启紫外线灯消毒30min，消毒过程中可将待使用的培养基、移液枪头等同时放入台内接受照射消毒。（）

7.食品中总酸测定时，样品浸渍、稀释所用的蒸馏水需经过煮沸冷却处理，目的是去除水中溶解的二氧化碳，避免干扰测定结果。（）

8.使用高压蒸汽灭菌锅对培养基进行灭菌时，当压力升至0.1MPa、温度达到121℃时开始计时，维持15~20min即可达到灭菌效果，灭菌结束后需立即打开排气阀快速放气。（）

9.索