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2026年山东餐饮业食品安全与卫生法规试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品加工过程卫生

C.提高员工工作效率

D.降低企业运营成本

2.餐饮服务提供者采购的食品原料，应当查验哪些证明文件？（）

A.产品合格证明

B.经营者的营业执照

C.原产地证明

D.以上都是

3.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包括？（）

A.严格按照国家标准规定的种类和使用范围使用

B.在食品标签上清晰标示所使用的所有食品添加剂名称

C.可以根据需要超范围、超限量使用

D.使用前应当仔细阅读使用说明

4.餐饮服务场所的卫生间应当符合哪些要求？（）

A.通风良好，有照明设施

B.地面、墙壁、便器应定期清洗消毒

C.应当设置洗手设施，并配备洗手液、干手设施或一次性擦手纸

D.以上都是

5.餐饮服务单位发生食品安全事故时，应当立即采取的措施不包括？（）

A.保护现场，保留