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易腐垃圾：每天被倒掉的城市难题，以及它的资源化出路

一顿饭吃完，剩菜剩饭倒进湿垃圾桶；菜市场收摊，菜叶果皮堆成小山；超市临期食品下架，一箱箱面包和乳制品等待销毁。这些场景每天都在发生，但很少有人意识到：易腐垃圾是城市生活垃圾中最棘手的一类。

它产生量大、含水率高、极易腐败发臭，混在其他垃圾里会污染可回收物、增加焚烧负担，直接填埋又会产生大量渗滤液和沼气。过去十年，中国城市在垃圾分类和末端处理上投入巨大，但易腐垃圾的处理能力和处理质量，仍然是整个固废体系中最薄弱的环节之一。

这篇文章不讲口号，只讲清楚四件事：易腐垃圾到底是什么、为什么必须单独处理、主流技术路线如何选择、行业正在发生什么变化。读完以后，你再看到小区里的湿垃圾桶，会有一套完全不同的判断框架。

01易腐垃圾到底是什么？不是所有食物垃圾都算

很多人对易腐垃圾的理解停留在剩菜剩饭，但这个定义既不准确，也不完整。

根据多地生活垃圾分类管理办法的定义，易腐垃圾（也称厨余垃圾或湿垃圾）是指易腐烂的、含有机质的生活垃圾，主要包括居民家庭产生的菜帮菜叶、瓜果皮壳、剩菜剩饭、废弃食物，也包括餐饮服务和集体供餐单位产生的餐厨垃圾，以及农贸市场、农产品批发市场产生的蔬菜瓜果垃圾、腐肉、蛋壳、畜禽内脏等。

这里有一个容易被忽略的细节：不是所有来源于食物的垃圾都属于易腐垃圾。大骨头、榴莲壳、椰子壳、坚果壳等虽然也来自食物，但质地坚硬、密度高、