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2026事业单位工勤技能-辽宁-辽宁食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定食品中水分含量最常用的方法是下列哪种？

A.比重法

B.烘干法

C.折射法

D.旋光法

2、食品中重金属铅的测定，标准方法中常用的消解剂是？

A.盐酸-过氧化氢

B.硝酸-高氯酸

C.硫酸-磷酸

D.氢氧化钠-过氧化氢

3、食品中砷的测定，银盐法测定的是哪种形态的砷？

A.无机砷

B.有机砷

C.所有砷形态

D.砷化氢

4、食品微生物检验中，平板计数法适用的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝培养基

C.克氏枸橼酸盐培养基

D.察氏培养基

5、食品中过氧化值的测定，所用的滴定液是？

A.硫代硫酸钠标准滴定液

B.氢氧化钠标准滴定液

C.盐酸标准滴定液

D.硝酸银标准滴定液

6、食品检验实验室中，精密称定是指称取重量应准确至所取重量的？

A.十分之一

B.百分之一

C.千分之一

D.万分之一

7、食品中硝酸盐的测定，所用显色剂是？

A.α-萘胺-对氨基苯磺酸

B.二苯碳酰二肼

C.镉粉

D.氯化汞

8、食品中黄曲霉毒素B1的测定，薄层色谱法所用展开剂是？

A.氯仿-甲醇-水

B.氯仿-甲醇

C.正己烷-乙酸乙酯

D.乙酸乙酯-石油醚

9、食品中二氧化硫残留