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2026年咖啡师饮品调配与制作模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为是精品咖啡的主要来源？A.罗布斯塔B.阿拉比卡C.越南豆D.埃塞俄比亚豆

2.意式浓缩咖啡（Espresso）的核心风味通常来源于咖啡豆的哪种处理法？A.日晒法B.水洗法C.蜜处理法D.混合处理法

3.在制作卡布奇诺时，通常要求牛奶打发至多少温度左右？A.40°CB.55°CC.65°CD.75°C

4.以下哪种饮品通常是以意式浓缩咖啡为基材，加入大量蒸煮牛奶和少量奶泡制作而成？A.拿铁B.卡布奇诺C.马奇朵D.美式咖啡

5.制作美式咖啡时，主要操作是？A.将意式浓缩咖啡加热B.将意式浓缩咖啡与热水混合C.将意式浓缩咖啡与冷牛奶混合D.将意式浓缩咖啡加入糖浆

6.蒸煮牛奶时，除了产生奶泡，其主要目的是什么？A.降低牛奶脂肪B.杀灭牛奶中的细菌C.提升牛奶的甜度D.改变牛奶的风味

7.意式咖啡机产生压力的主要部件是？A.磨豆机B.水泵C.温度控制器D.喷头

8.浅度烘焙的咖啡豆通常呈现出什么样的风味特点？A.浓郁的焦糖