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2026年食品安全与食品安全监管法规考试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（）要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

A.感官特性

B.生产经营规范

C.标签标识

D.营养价值

2.下列哪项不属于食源性致病微生物？

A.黄曲霉菌

B.大肠杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门氏菌

3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员（）制度。

A.培训教育

B.健康检查

C.持证上岗

D.考勤管理

4.食品安全风险监测计划的制定和实施，由（）负责。

A.县级以上人民政府食品安全委员会办公室

B.县级以上人民政府卫生行政部门

C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

D.国家食品安全风险评估中心

5.食品标签上必须标明食品的生产日期或者生产批号，以及（）。

A.保质期

B.生产者名称、地址

C.成分表

D.营养成分表

6.食品添加剂是指为改善食品品质、色香味