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2026年西式面点师（初级）技能鉴定模拟考试题集.docx

2026年西式面点师（初级）技能鉴定模拟考试题集.docx

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    2026年西式面点师（初级）技能鉴定模拟考试题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

    1.西式面点师在操作过程中，应始终保持清洁卫生，以下哪项不属于个人卫生的基本要求？（）

    A.工作时穿戴整洁的工作服、帽、口罩

    B.保持指甲整洁，不涂指甲油，不留长指甲

    C.佩戴个人识别标识，方便管理

    D.工作期间可以少量饮酒，只要不影响工作

    2.小麦粉根据加工程度不同，可以分为不同种类。用于制作面包、饼干等要求有较强弹性和延展性的面粉主要是

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