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2026年上海餐饮企业成本控制试题.docx

2026年上海餐饮企业成本控制试题.docx

    2026年上海餐饮企业成本控制试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

    1.餐饮企业成本控制的核心目标是（）。

    A.降低所有成本

    B.在保证质量的前提下，将成本控制在预算范围内

    C.完全消除浪费

    D.提高人工效率

    2.在餐饮成本构成中，通常占比最高且波动较大的成本是（）。

    A.人工成本

    B.能源成本

    C.食材成本

    D.租赁成本

    3.食材采购环节中，对供应商进行评估的关键指标通常不包括（）。

    A.食

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