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肉禽运营岗位考核试题及详细答案

适用岗位：商超肉禽运营、肉禽门店管理、生鲜肉禽督导、肉禽品类专员

考试时长：60分钟

满分：100分

合格标准：80分及以上

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.生鲜肉禽品类日常经营中，核心损耗来源是（）

A.人工成本B.风干、变质、库存积压、切割边角料C.设备折旧D.场地费用

2.新鲜冷鲜肉、禽肉的标准陈列储存温度区间为（）

A.0℃～4℃B.8℃～10℃C.-18℃以下D.常温

3.冷冻肉禽货品常规标准冷冻储存温度为（）

A.0℃以下B.-12℃C.-18℃及以下D.-5℃

4.肉禽商品陈列的基本原则，优先遵循（）

A.后进先出B.先进先出、先到期先出C.随意摆放D.价高优先

5.肉禽台面补货的最佳时间段是（）

A.客流低谷提前补满，高峰期少补勤补B.一次性堆满全天货品C.客流高峰过后再补货D.隔天集中补货

6.针对临期、微损耗肉禽商品，正确处理方式是（）

A.继续正常售卖，不做处理B.及时折价、组合销售、当日清库，严禁隔夜留存售卖C.直接丢弃不统计D.混入新品中售卖

7.肉禽品类称重打价，标签核心必填信息不包括（）

A.商品名称、重量、价格B.生产日期、保质期C.