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2026年食品安全与食品添加剂法规解读习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生

B.提高生产效率

C.保证食品原料质量

D.确保从业人员具备相应的食品安全知识

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项属于改善食品感官特性的添加剂？（）

A.抗结剂

B.消泡剂

C.酸度调节剂

D.抗氧化剂

3.某食品标签上标明“不含防腐剂”，根据相关法规，该食品实际不得添加下列哪种物质？（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.丙酸钙

D.柠檬酸

4.食品添加剂的最大使用量是指在一定条件下，对该食品类别规定的（）

A.平均使用量

B.建议使用量

C.限量使用标准

D.允许超过的参考值

5.下列哪种食品类别不属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定的允许使用食品添加剂的类别？（）

A.调味品

B.饮料

C.饼干