QFMSS 0001S-2023烙饼（馍）规范标准.docxVIP

扶沟县麦味舌尖食品加工有限公司企业标准

Q/FMSS0001S-2023

烙饼（馍）

2023-01-12发布 2023-01-12实施

扶沟县麦味舌尖食品加工有限公司发布

Q/FMSS

Q/FMSS0001S-2023

前言

本标准由扶沟县麦味舌尖食品加工有限公司提出。本标准由扶沟县麦味舌尖食品加工有限公司起草。本标准主要起草人：邹亚龙、邹星宇。

范围

烙饼（馍）

本标准规定了烙饼（馍）的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入生活饮用水、植物油（大豆油），添加柠檬酸，经配料、和面、面团定量、压制成型、恒温烘烤、冷却、包装而成的烙饼（馍）。

要求

原辅料要求

生产用水应符合GB5749的规定。

小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。

植物油（大豆油）应符合GB/T1535和GB2716的规定。

柠檬酸应符合GB1886.235的规定。

感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项 目

要 求

检验方法

性

状

具有产品应有的性状

取适量样品，置于洁净的白色瓷盘或烧杯中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、性状及有无杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味

色

泽

具有产品应有的色泽

滋味、气味

具有产品固有的气味和滋味，无异味，无生感，不

粘牙，不牙碜

杂

质

无肉眼可见外来杂质