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2026年三防食品安全测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全是指食品无毒、______、符合应当有的营养要求，对社会公众健康不造成任何危害。

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事______。

3.食品安全标准是保障公众身体健康和生命安全的______。

4.食品添加剂应当有______，并在技术上确有必要且经过安全性评估。

5.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存______年以上。

6.食品生产经营需要建立并执行从业人员健康检查制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触______的食品的工作。

7.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全委员会成员单位制定、实施。

8.食品安全事故是指食品生产经营过程中发生的，造成人身健康或者财产损失的事件。

9.食品安全国家监督管理部门应当对食品生产经营者的生产经营条件、食品安全管理制度和操作规程的执行情况等进行______。

10.食品标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，食品标签、说明书涉及疾病