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2026年食品安全风险评估与预防策略模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将选项字母填在题号后括号内。每题2分，共30分）

1.食品安全风险评估中，用于描述特定暴露水平人群发生某种不良健康效应可能性的术语是？

A.风险因素

B.暴露评估

C.健康效应评估

D.风险商

2.下列哪项不属于食品安全风险评估的四个基本步骤？

A.暴露评估

B.健康效应评估

C.风险特征描述

D.食品法规制定

3.“预防原则”在食品安全领域的主要含义是？

A.只有在科学证据确凿时才采取行动

B.采取预防措施，即使某些危害的因果关系尚未建立

C.优先考虑经济利益最大化

D.仅对已知风险进行管理

4.以下哪种方法通常不用于评估食品生产环境中化学污染物的暴露水平？

A.食品成分分析

B.暴露剂量估算模型

C.人体生物样本检测

D.意识问卷调查

5.评估食源性致病菌风险时，监测其在家禽屠宰加工环节的菌落计数，属于哪种类型的监测？

A.监督性监测

B.研究性监测

C.报告性监测

D.环境监测

6.HACCP