2026年营养师《食品卫生》测试卷.docVIP

2026年营养师《食品卫生》测试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.水源污染

B.空气污染

C.食品加工设备污染

D.食品本身自带的微生物

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

3.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.生产商名称

C.食品成分

D.食品广告语

4.以下哪种烹饪方法最能减少食品中的微生物污染？

A.煮沸

B.烤制

C.煎炸

D.熬煮

5.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围和限量，以下描述正确的是？

A.所有食品都可以无限量使用食品添加剂

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准

C.食品添加剂可以随意添加以提高食品口感

D.食品添加剂的使用不需要经过批准

6.食品储存过程中，以下哪种条件最容易导致食品腐败？

A.干燥低温

B.潮湿高温

C.干燥高温

D.潮湿低温

7.以下哪种疾病主要通过食品传播？

A.破伤风

B.禽流感

C.乙肝

D.肺结核

8.