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2026年辽宁省餐饮服务技能考核专项练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的选项字母填在题干后的括号内）

1.在餐厅预订服务中，当顾客预订的桌位已被预订时，服务人员首先应采取的措施是？

A.直接告知顾客该桌位已被预订，无法满足需求

B.向顾客诚恳道歉，并推荐其他有空位的桌位或时间

C.告知顾客该桌位价格过高，建议选择其他价位

D.建议顾客在其他餐厅预订

2.迎宾服务中，服务人员站在酒店门口或餐厅入口处，标准的站姿是？

A.双手叉腰，目视前方

B.双脚分开与肩同宽，身体微屈，目视来宾

C.一脚在前，一脚在后，身体挺直，面带微笑

D.双手交叉放在胸前，微微点头

3.引导顾客入座时，服务人员应使用何种手势指引方向？

A.指向走廊或楼梯的手势

B.用食指直接指向座位

C.手臂自然伸直，手掌向前方或座位方向示意

D.用手指在空中勾“8”字形指示路径

4.在点餐服务过程中，当顾客对菜单上的菜品描述不清楚或不确定时，服务人员正确的做法是？

A.告知顾客该菜品是餐厅的招牌菜，无需解释

B.简单重复菜名，不做进一步说明

C.主动询问