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食品营养学试题库完整

一、名词解释（共15题，每题2分，总计30分）

1.食品营养学

2.平均需要量（EAR）

3.食物热效应（TEF）

4.必需氨基酸

5.限制氨基酸

6.蛋白质互补作用

7.必需脂肪酸

8.血糖生成指数（GI）

9.宏量营养素可接受范围（AMDR）

10.维生素A原

11.食品营养强化

12.膳食结构

13.营养调查

14.肠内营养

15.血糖负荷（GL）

二、单项选择题（共30题，每题1分，总计30分）

1.以下哪种营养素的食物热效应最高（）

A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素

2.成年轻体力活动男性蛋白质的推荐摄入量（RNI，2023版中国居民膳食营养素参考摄入量）为（）

A.50g/dB.55g/dC.65g/dD.75g/d

3.以下哪种氨基酸是婴儿必需氨基酸而成人可自身合成（）

A.赖氨酸B.组氨酸C.苏氨酸D.蛋氨酸

4.以下哪种脂肪酸属于n-3系列必需脂肪酸（）

A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六烯酸

5.下列糖类中，血糖生成指数（GI）最高的是（）

A.果糖B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖

6.中国居民膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例为（）

A.