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2026年食品营养与食品安全检测习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项符合题意，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.人体内含量最多、功能最复杂的营养素是（）。

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B2

3.能够提供能量，但其主要功能是构成身体组织的是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.评价一个国家或地区居民营养状况最常用的指标是（）。

A.膳食调查

B.人体测量学

C.生化检测

D.营养风险筛查

5.食品安全国家标准代号通常以GB开头，其中“GB”代表（）。

A.国家基本标准

B.国家强制性标准

C.国家推荐性标准

D.国家食品安全标准

6.下列哪种物质不属于食品污染物？（）

A.黄曲霉毒素

B.三聚氰胺

C.乳糖

D.镉

7.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不