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2026年咖啡师职业技能综合考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.咖啡豆的产地主要影响其咖啡因含量的是？（）

A.罗布斯塔（Robusta）豆比阿拉比卡（Arabica）豆含量高

B.热带地区比温带地区含量高

C.海拔较高的地区比海拔较低的地区含量高

D.阿拉比卡（Arabica）豆比罗布斯塔（Robusta）豆含量高

2.意式浓缩咖啡理想的萃取时间范围通常是多少秒？（）

A.15-20秒

B.20-30秒

C.30-45秒

D.45-60秒

3.手冲咖啡中，通常用来描述咖啡风味的酸质明亮、活泼的术语是？（）

A.醇厚度（Body）

B.风味（Flavor）

C.酸度（Acidity）

D.余韵（Aftertaste）

4.冲煮咖啡时，水温过高通常会导致？（）

A.咖啡过萃，口感苦涩

B.咖啡萃取不足，口感淡薄

C.风味物质萃取不均衡

D.咖啡豆油脂过度溢出

5.清洁咖啡机组（如意式咖啡机、磨豆机）时，对加热块（GroupHead）进行彻底清洁的主要目的是？（）

A.防止水垢积