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2026年营养与健康饮食搭配与营养学基础测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.人体热能最主要的来源是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.评价蛋白质营养价值最常用的指标是

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质生物学价值

3.下列哪种食物是植物性食物中蛋白质生物学价值最高的

A.大豆

B.小麦

C.玉米

D.大米

4.人体必需的脂肪酸是

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.花生四烯酸

D.芥酸

5.维生素A缺乏可导致

A.佝偻病

B.坏血病

C.夜盲症

D.脚气病

6.人体钙的最佳来源是

A.奶及奶制品

B.豆腐

C.菠菜

D.芝麻酱

7.膳食指南提出“食物多样，合理搭配”的核心推荐是指

A.每天至少吃12种食物

B.每周至少吃25种食物

C.每天至少吃10种食物

D.每周至少吃20种食物

8.膳食宝塔中，谷薯类食物位于

A.最顶层

B.最底层

C.中间层

D.顶层和底层之间

9.1克脂肪产生的能量是

A.4千卡

B.9千卡

C.4千焦

D.9千焦

10.维生素D缺乏导致

A.甲状腺肿大

B.骨质软化症或佝偻病

C.铁性贫血

D.坏血病

11.下列属于水溶性维生素的是

A.维