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2026年西式面点师（初级）考试大纲解析.docx

2026年西式面点师（初级）考试大纲解析.docx

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    2026年西式面点师（初级）考试大纲解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题1分，共40分。下列每题均有四个选项，请选择一个最符合题意的选项）

    1.西式面点师在处理原料时，应优先考虑的因素是？

    A.原料的新鲜程度

    B.原料的成本价格

    C.原料的储存方式

    D.原料的产地

    2.发酵面团的醒发过程中，主要目的是什么？

    A.提高面团的筋度

    B.增加面团的弹性

    C.促进面团体积膨胀

    D.改善面团的色泽

    3.制作海绵

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