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2026年西餐烹饪师（二级）技能考核试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.西餐烹饪中，用于制作白酱（BéchamelSauce）的基础黄油与牛奶比例通常接近于？
A.黄油：牛奶=1:2
B.黄油：牛奶=1:1
C.黄油：牛奶=2:1
D.黄油：牛奶=3:1
2.在处理整块牛排进行煎制（Pan-searing）时，为了获得理想的焦褐层（MaillardReaction）并保持内部嫩度，通常建议的初始
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