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2026年西式面点师（中级）实操考核真题精选.docx

2026年西式面点师（中级）实操考核真题精选.docx

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    2026年西式面点师（中级）实操考核真题精选

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.制作水油面团时，通常将黄油软化的温度控制在（）℃左右。

    A.10-15

    B.20-25

    C.30-35

    D.40-45

    2.千层酥在烘烤过程中出现层次不清、成品扁平的原因可能是（）。

    A.黄油加温过高

    B.面糊过稀

    C.烘烤温度过高

    D.面团擀开时厚度不均

    3.制作法式长棍面包时，为了使面包

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