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2026年食品营养师健康饮食与营养配餐练习题及详解

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

题目：

1.以下哪种食物是优质蛋白质的典型来源？

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉类主食

D.橄榄油

2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.25克

C.40克

D.60克

3.以下哪种矿物质是维持人体神经和肌肉功能所必需的？

A.钙

B.锌

C.碘

D.镁

4.钙的最好来源是哪种？

A.牛奶

B.橙子

C.紫菜

D.鱼骨

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式是？

A.高脂肪、高蛋白、低碳水

B.高纤维、低脂肪、低糖

C.高盐、高糖、高脂肪

D.高热量、高维生素、高矿物质

7.以下哪种食物最容易导致食物过敏？

A.水果

B.蔬菜

C.大豆

D.全谷物

8.中国传统饮食中，哪种调味料摄入过量可能增加钠摄入？

A.醋

B.酱油

C.蜂蜜

D.芝麻油

9.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B12

D.维生素D

10.以下哪种食物是维生素C的良好来源？

A.鸡肉

B.猪肉

C.番茄