食品中大肠菌群的测定课件.pptVIP

文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。一、实验目的掌握大肠菌群的原理及其检验方法,以判别食品的卫生质量了解MPN测定法在食品卫生检验中的意义二、实验原理大肠菌群是指一群在一定培养条件下可发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌主要来源自人畜粪便,作为粪便污染指标评价食品的卫生状况,推断食品中肠道致病菌污染的可能。最近似数测定法（MPN)是指对未知样品做连续的10倍稀释，选择3个连续的10倍稀释液，每种稀释液接种3管装有培养基的试管中培养，根据LST初发酵试验以及BGLB发酵证实实验，证实大肠菌群的阳性管数，查MPN检索表，报告每g（mL)样品中大肠菌群的最可能数。食品中大肠菌群数以每g（mL)样品中大肠菌群的最可能数来表示，即为大肠菌群MPN值。三、实验器材（一)培养基月桂基硫酸盐蛋白胨肉汤（LST)培养基煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB)培养基（二)实验材料市售饮料（三)其他三角瓶，试管，培养皿，移液管（四)仪器超净工作台，电子天平，高压蒸汽灭菌锅四、实验准备（一）配制培养基和试剂（以中央台为单位）1.配制生理盐水：1000mL