2026年中西餐融合师（初级）实操考试试卷.docx

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2026年中西餐融合师（初级）实操考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、简答题

1.简述在中西餐融合菜品创作中，选择一种常见的中式食材（如香菇、竹笋）与一种常见的西式烹饪技法（如焗、煎）结合的可能性及需要考虑的关键点。

2.列举至少三种在西餐中常用的香料或调味料，并简述其中一种的特性和基本用途。

3.在进行中西餐融合菜品的摆盘时，结合西式简约风格和中式点缀技巧，请描述一个简单的摆盘思路。

4.根据食品安全规范，简述在处理生肉和熟食之间，为避免交叉污染，应采取哪些具体措施？

5.作为一