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2026年西式面点师（初级）实操考试模拟.docx

2026年西式面点师（初级）实操考试模拟.docx

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    2026年西式面点师（初级）实操考试模拟

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.制作基础面包面团时，通常将盐添加在哪种阶段？

    A.与面粉一起干性搅拌时

    B.与酵母一起湿性搅拌时

    C.面团基本揉光滑后

    D.面团完成第一次发酵后

    2.手工揉制黄油酥皮面团（如可颂），其主要目的是形成哪种结构？

    A.均匀细腻的糊状

    B.弹性良好的单一面团

    C.层次分明、充满气孔的结构

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