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食品生产企业食品安全培训考试卷实用版.pdf

食品生产企业食品安全培训考试卷

考试时间：年月日姓名:岗位：分数：

定期检查和记录要有防鼠防虫等设施定期清扫消毒持卫生冷藏食品或称冷冻食品急冻食品雪藏食品泛指经过急冻又称冷冻冷藏雪藏处理的食品急冻食品是一种很常见的食物存法除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外更因为食物内的水结成冰也严重阻碍微生物滋生从

判断题(在题后括号里打√或×；每题10分）

1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和

产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；

不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。()

2、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状

况,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称

及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于二年。（）

3、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（）

①名称、规格、净含量、生产日期；②成分或者配料表;③生产者的名称、地址、联系方