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2026年咖啡师饮品创新考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.请简述不同咖啡豆处理法（水洗、日晒、蜜处理）对咖啡风味的影响。

2.解释意式浓缩咖啡的萃取原理，并说明影响萃取效果的关键因素。

3.列举至少三种当前咖啡市场流行的植物奶种类，并简述它们各自的特性。

4.描述“第三波咖啡”的核心特征，并与前两波咖啡进行简要对比。

5.概述咖啡师在推广咖啡文化方面可以采取的几种有效方式。

二、实际操作部分

6.假设你接到一项任务，需要为一家新开的轻奢咖啡馆设计一款适合下午茶时段的创意咖啡饮品。请提供该饮品的名称、主要原料（包括咖啡豆品种、植物奶类型等）、制作步骤（简述关键环节）、以及该饮品的创意理念和市场定位。

7.现提供以下原料：埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆、燕麦奶、柠檬片、蜂蜜、肉桂粉。请设计一款体现清爽、果酸特点，并适合夏季饮用的创意咖啡饮品，要求说明饮品的名称、风味描述、制作要点。

8.在进行咖啡饮品创新时，你如何平衡创意与口味之间的关系？请结合实际案例说明。

9.假设你正在制作一款含有酒精的咖啡饮品，请列举至少三种适合搭配咖啡的酒精种类，并简述选择酒精时需要考虑的因素。

10.请描述在使用不同类型的咖啡磨豆机（例如锥形磨、平盘磨）研磨咖啡豆时，对咖啡粉细度和萃取效果的影