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2026年咖啡师咖啡店管理知识测试卷.docx

2026年咖啡师咖啡店管理知识测试卷.docx

    2026年咖啡师咖啡店管理知识测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

    1.下列哪种咖啡豆品种通常具有果酸明亮、带有柑橘或核果风味的特点？

    A.阿拉比卡

    B.罗布斯塔

    C.耐波拉

    D.利比里卡

    2.咖啡烘焙过程中，哪一期会产生最多的苦味物质？

    A.焦糖化阶段

    B.可可尼阶段

    C.斯佩勒门阶段

    D.后烘焙阶段

    3.使用虹吸壶萃取咖啡时，以下哪项操作是正确的？

    A.在萃取过程中持续搅拌咖啡液

    B.

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