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2026食品安全与营养科学竞赛试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险监测内容？

A.食品及其相关产品的生物性危害

B.食品及其相关产品的化学性危害

C.食品及其相关产品的物理性危害

D.消费者对食品的感官评价偏好

2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中潜在的哪些危害？

A.微观经济效益

B.宏观社会影响

C.生物性、化学性和物理性危害

D.员工个人情绪

3.下列哪种营养素是人体内无法合成，必须通过食物摄取的必需氨基酸？

A.丙氨酸

B.谷氨酸

C.赖氨酸

D.甘氨酸

4.世界卫生组织（WHO）建议的成年人每日总能量摄入量中，碳水化合物提供的能量比例适宜范围是？

A.50%-60%

B.60%-70%

C.40%-50%

D.70%-80%

5.以下哪种食品添加剂按照我国法规规定，在婴幼儿食品中不得使用？

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.维生素A

6.食源性疾病的主要传播途径不包