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2026年调酒师三级职业技能考试试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列基酒中，以甘蔗或糖蜜为原料酿造并蒸馏的是（）。

A.白兰地

B.朗姆酒

C.金酒

D.龙舌兰

2.鸡尾酒“干马天尼”属于（）。

A.长饮

B.短饮

C.无酒精饮料

D.利口酒

3.调酒时使用摇壶摇和，冰块加入量一般为壶体容积的（）。

A.1

B.1

C.1/2

D.全满

4.下列鸡尾酒装饰物中，属于杯边装饰的是（）。

A.柠檬皮增香

B.樱桃沉入杯底

C.用柠檬片沾湿杯口后沾盐边

D.吸管穿柠檬片

5.以下哪种酒不属于六大基酒？（）

A.威士忌

B.香槟

C.金酒

D.伏特加

6.标准鸡尾酒配方中，“float”是指（）。

A.将材料放入搅拌机搅打

B.沿吧勺背缓慢倒入使酒液漂浮分层

C.加满苏打水

D.快速摇和

7.酒水成本率的正确计算公式是（）。

A.销售额÷酒水成本×

B.酒水成本÷销售额×

C.酒水成本×销售额×

D.销售额－酒水成本÷销售额

8.调制含碳酸饮料的鸡尾酒时，碳酸饮料通常在（）加入。

A.摇和前

B.摇和后

C.搅拌后、最后加入

D.与冰块一起加入摇壶

9.下列哪种酒精度表示方法表示“酒精度为40%”？（）

A.40proof