2026年西式面点师（高级）实操考核考试题库.docx

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2026年西式面点师（高级）实操考核考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、请根据要求完成下列操作任务：

1.设计并制作一个以“春日花园”为主题的立体裱花蛋糕，要求包含至少三种不同类型的花卉（如玫瑰、郁金香、雏菊）和至少一个动物造型（如小兔子、小鸟），整体造型生动、色彩和谐，展现春天的气息。需说明蛋糕主体结构、所用主要原料配比（或参考品牌）、裱花技巧要点及整体装饰思路。

2.制作一个六英寸（或指定尺寸）的慕斯蛋糕，口味自选（如巧克力、草莓），要求层次分明，口感细腻，表面光滑。需准备并打发指定的慕斯