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2026年咖啡师咖啡制作技巧测评试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地风味特征？（）

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.气候处理法

2.在手冲咖啡中，通常认为水温对萃取的影响最为显著的范围是？（）

A.85°C-90°C

B.90°C-95°C

C.95°C-100°C

D.80°C-85°C

3.制作一杯高品质的意式浓缩咖啡，关键因素之一是稳定的萃取压力，其理想范围通常在？（）

A.0.5-1.0bar

B.1.0-1.5bar

C.1.5-2.5bar

D.3.0-4.0bar

4.如果手冲咖啡出现明显的焦苦味，最可能的原因是？（）

A.磨粉过粗，萃取不足

B.磨粉过细，萃取过度

C.水温过低

D.粉水比例不合适

5.在咖啡研磨中，哪种研磨度通常适用于法压壶（FrenchPress）？（）

A.非常粗

B.粗

C.中等粗细

D.中细

6.下列哪种