幼儿膳食营养知识试题及答案.docxVIP

幼儿膳食营养知识试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.幼儿每日膳食中，蛋白质提供的能量应占总能量的比例是多少？

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

参考答案：C

解析：幼儿膳食中蛋白质是生长发育的重要物质基础，其供能比例应维持在20%-25%，远高于成人（10%-15%）的需求，以支持快速生长和修复。选项A和B比例过低，无法满足幼儿生长需求；选项D比例过高，可能增加肾脏负担。该知识点来源于《幼儿营养学》第3章“宏量营养素需求特点”，强调蛋白质在幼儿膳食中的核心地位。

2.以下哪种食物是幼儿膳食中优质脂肪的最佳来源？

A.花生酱

B.猪油

C.葵花籽油

D.鸡蛋黄

参考答案：C

解析：幼儿期需摄入足量不饱和脂肪酸促进大脑发育，葵花籽油富含亚油酸（必需脂肪酸），且饱和脂肪酸含量较低。花生酱虽含蛋白质但饱和脂肪较高；猪油主要含饱和脂肪；鸡蛋黄虽富含卵磷脂，但脂肪总量及饱和度不适合作为主要脂肪来源。该知识点依据《婴幼儿喂养指南》第2章“脂肪类食物选择”，指出植物油优于动物脂肪。

3.幼儿每日钙摄入量应达到多少毫克？

A.300-400mg

B.400-500mg