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2026年公共营养师(营养理论)自测试题及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分，总计40分。每道题只有1个最符合题意的正确答案，请将正确答案的字母编号填在题干后的括号内）

1.下列营养素中，属于人体必需脂肪酸的是（）

A.棕榈酸

B.亚油酸

C.油酸

D.花生四烯酸

2.膳食营养素参考摄入量中，可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%~98%个体需要量的摄入水平是（）

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.适宜摄入量（AI）

D.可耐受最高摄入量（UL）

3.某食物蛋白质的第一限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分值为0.72，该食物蛋白质的氨基酸评分是（）

A.0.28

B.0.72

C.1.00

D.1.72

4.下列关于反式脂肪酸的说法，错误的是（）

A.氢化植物油是反式脂肪酸的主要食物来源

B.反式脂肪酸可升高血清低密度脂蛋白胆固醇水平

C.成人每日反式脂肪酸摄入量应不超过总能量的2%

D.反式脂肪酸可降低血清高密度脂蛋白胆固醇水平

5.下列碳水化合物中，属于可溶性膳食纤维的是（）

A.纤维素

B.木质素

C.果胶

D.抗性淀粉

6.下列食物中，天然叶酸含量最丰富的是（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.精制大米

7.关于血红素铁的说法，正确的是（）

A.主要存在于植物性食物