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食品中毒预防与处理试题及答案

一、选择题

1.下列哪种食物最易引起食物中毒？（）

A下列哪种食物不宜生食A豆芽B肉类C蔬菜D水果答案B下列哪种方法可以预防食物中毒A食物冷藏B食物加热C食品添加剂D食品包装答案B下列哪种食品处理方法可以杀死大部分细菌A煮沸B烤C蒸D煎答案A下列哪种情况下不宜进食A食物变色B食物有异味C食物

A.熟肉制品

B.蔬菜

C.水果

D.饮用水

答案：A

2.食物中毒的潜伏期一般为多长时间？（）

A.1-2小时物中毒事件的原因并提出预防措施答案原因自制酸奶过程中食品卫生条件不达标导致沙门氏菌污染酸奶进而引起食物中毒预防措施加强食品卫生管理确保食品加工环境清洁购买新鲜合格的食品原不使用过期变质的原定期对食品进行检测确保食品卫生加强食品储存运输加工等

B.4-6小时

C.12-24小时

D.24-48小时

答案：D

3.下列哪种细菌是食物中毒的常见病原体？（）

A.沙门氏菌

B.霍乱弧菌

C.大肠杆菌