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2026年广东餐饮卫生与安全操作模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保食品安全

C.确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合国家食品安全标准

D.主动进行食品广告宣传，促进销售

2.餐饮服务人员每年至少进行一次健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.餐饮场所清洁

3.食品添加剂应当按照国家标准使用，下列说法错误的是？

A.食品添加剂应当专人专柜管理

B.可以根据需要超范围、超限量使用食品添加剂

C.食品添加剂的使用应当有详细记录

D.食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显

4.餐饮场所的地面应保持清洁、干燥、防滑，其清洁频率通常至少为？

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

5.餐饮器具、设备清洗消毒后，应如何存放？

A.直接堆叠存放

B.存放在清洁、干燥、通风的