2026年沪科技版高中生物学选择性必修3生物技术与工程《第1章发酵工程》大单元整体教学设计（20.docxVIP

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教学设计说明（表格呈现）

授课对象

课题名称

课时安排

教材版本

单元主题

大概念

核心内容

教学重点

教学难点

高一年级（选修）

发酵工程

12课时（含实验、探究、展示）

沪科技版高中生物学选择性必修3（2026年版）

发酵工程原理与应用

物质转化与能量流动

酶催化、微生物代谢、发酵产品分离纯化、工艺优化

发酵过程的关键控制因素及产品分离技术

微生物代谢调控机制与工艺放大的尺度效应

设计理念与指导思想

本单元以“问题驱动、任务导向”为核心，坚持“教-学-评”一致性，将课程标准中的科学思维与社会责任融入具体情境。教师不仅是知识的传递者，更是探究活动的组织者与反思的引导者。通过真实的生产案例（如乳酸菌饮料、酒精燃料、氨基酸发酵），让学生在解决实际问题中体会生物技术的价值，培养其创新意识与工程思维。

一、课程标准解读与核心素养分解

1.《义务教育课程标准（2022年版）》相关要求

课标指出，高中生物学应培养学生的生命概念、科学思维、探究实践和社会责任四大核心素养。在选择性必修3中，发酵工程属于“生命技术与工程”板块，要求学生能够解释发酵的基本原理、设计简单的发酵实验、评价发酵产品在生活中的应用，并就技术伦理进行初步讨论。

2.学科核心素养维度分解

素养维度

内涵描述

本单元体现点

生命概念

理解生物体结构功能与物质能量转化规律

通过微生物代谢途径解释葡萄糖转化为