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2026年西式面点师初级理论考核模拟卷.docx

2026年西式面点师初级理论考核模拟卷.docx

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    2026年西式面点师初级理论考核模拟卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母代号填入括号内。每题1分，共30分）

    1.西式面点师在操作过程中，以下哪项行为不符合基本的职业卫生要求？

    A.操作前认真洗手消毒

    B.工作时佩戴清洁的工帽、工服

    C.擦鼻涕后立即用同一只手去拿原材料

    D.保持工作台面整洁

    2.制作法式羊角包常用的面团属于哪一类？

    A.发酵面团

    B.非发酵面团中的泡芙面团

    C

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