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2026年食品安全与营养学：食品加工与健康饮食知识题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.中国食品安全法规定，食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。以下哪种情况不属于查验范围？

A.供应商的营业执照复印件

B.原产地检疫证明

C.产品生产日期和保质期记录

D.供应商的食品安全管理体系认证证书

2.在食品加工过程中，以下哪种添加剂过量使用可能导致“不得添加而添加”的违法行为？

A.维生素C（抗坏血酸）

B.氯化钠（食盐）

C.亚硝酸钠（防腐剂）

D.山梨酸钾（防腐剂）

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少克？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素和矿物质？

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.炖煮

5.中国食品安全国家标准GB2760—2014规定，婴幼儿配方食品中蛋白质含量不得低于多少克/100克？

A.8克

B.10克

C.12克

D.14克

6.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

7.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入脂肪的量应控制在多少克以下？

A.50克

B.60克

C.70克

D.80克

8.以下