2025年大学生物技术（发酵技术应用）试题及答案.docVIP

2025年大学生物技术（发酵技术应用）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.发酵技术中常用的微生物不包括以下哪种？（）

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.大肠杆菌

D.醋酸菌

2.以下关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程是利用微生物的特定功能生产有用物质的一种技术

B.发酵工程的主要环节包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等

C.发酵工程只能生产传统的发酵产品，如酒类、酱油等

D.发酵工程可以通过基因工程等手段对微生物进行改造，以提高发酵产品的产量和质量

3.发酵过程中，微生物生长所需的营养物质不包括（）

A.碳源

B.氮源

C.水

D.氧气

4.以下哪种发酵方式属于厌氧发酵？（）

A.酒精发酵

B.醋酸发酵

C.酸奶发酵

D.以上都是

5.发酵罐的主要作用是（）

A.储存发酵原料

B.提供发酵所需的氧气

C.控制发酵条件，实现微生物的生长和代谢