咖啡师技术测试题库常考点（易错题）附答案详解.docx

咖啡师技术测试题库常考点（易错题）附答案详解

1.意式浓缩咖啡的标准萃取时间和浓度范围（以重量百分比计）通常是？

A.萃取时间25-30秒，浓度18-22%，B.萃取时间15-20秒，浓度10-15%，C.萃取时间35-40秒，浓度25-30%，D.萃取时间45-50秒，浓度30-35%

【答案】：A

解析：本题考察意式浓缩萃取参数知识点。正确答案为A。意式浓缩标准萃取时间为25-30秒（手动萃取或半自动咖啡机），浓度（TDS）18-22%（重量百分比），此时咖啡口感平衡（酸、甜、苦协调）。B选项萃取时间过短（15-20秒）、浓度过低（10-15%），多因研磨过粗或萃取压力不足，导致