预防医学（5版护理）第二篇 第六章 食物与健康_单答案版选择题.docVIP

预防医学（5版护理）-第二篇第六章食物与健康(单答案版)

1.答案：E

解析：本次食物中毒发生在夏季，是细菌性食物中毒好发季节。患者发病潜伏期在1～6小时之间，发病学生均吃过外购的奶油蛋糕，未吃者不发病，考虑中毒食品应该是奶油蛋糕。最易引起奶油蛋糕污染的细菌是金黄色葡萄球菌，再综合47名学生的中毒表现，考虑此次食物中毒最可能的毒素是金黄色葡萄球菌肠毒素（E对）。副溶血性弧菌存在于海产品中，中毒潜伏期多为14～20小时（A错）。引起沙门菌食物中毒的食品主要是动物性食品（B错）。肉毒中毒以运动神经麻痹为主，胃肠道症状少见，肉毒梭菌毒素国内多存在于家庭自制植物性发酵品（C错）。引起蜡样芽孢杆菌中毒的食品是乳及乳制品、肉类制品、蔬菜、米粉和米饭，但是该中毒临床表现分为腹泻型和呕吐型，腹泻和呕吐不会同时出现（D错）。

2.答案：E

解析：本次食物中毒发生在夏季，是细菌性食物中毒好发季节。患者发病潜伏期在1～6小时之间，发病学生均吃过外购的奶油蛋糕，未吃者不发病，考虑中毒食品应该是奶油蛋糕。最易引起奶油蛋糕污染的细菌是金黄色葡萄球菌，引起金葡菌中毒的食物种类很多，除奶及奶制品外还有肉类、剩饭，其次是熟肉制品，偶见鱼类及其制品、蛋制品（E对）。易引起海产品污染的毒素是副溶血性弧菌（A错）。蔬菜水果不会被某种特定的毒素污染（BC错）。罐头食品可被肉毒梭菌污染（D错）。

3.答案：D

解