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烟叶烘烤工岗位技能考试试卷及答案

烟叶烘烤工岗位技能考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.烟叶烘烤的三个主要阶段是变黄期、______和干筋期。

2.目前广泛使用的高效烤房类型是______烤房。

3.烟叶采收的核心原则是______采收。

4.变黄期适宜温度范围为______℃。

5.控制烟叶颜色变化的关键酶是______酶。

6.密集烤房核心系统包括加热、通风和______系统。

7.烤后烟叶适宜含水量为______%左右。

8.定色期主要目的是固定烟叶颜色和______。

9.烘烤常见质量问题之一是______（如烤青）。

10.干筋期最高温度不宜超过______℃。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列烤房类型自动化程度最高的是（）

A.普通烤房B.密集烤房C.土烤房D.简易烤房

2.变黄期相对湿度应控制在（）

A.60-70%B.75-85%C.85-90%D.90-95%

3.定色期升温过快易导致（）

A.烤青B.挂灰C.蒸片D.糟片

4.适熟烟叶外观特征不包括（）

A.叶尖变黄B.主脉变脆C.茸毛脱落D.叶片硬挺

5.干筋期主要任务是（）

A.烟叶变黄B.固定颜色C.干燥烟筋D.提高香气

6.风机在烘烤中的主要作用是（）

A.加热空气B.循环空气C.降低湿度D.增加氧气

7.影响烘烤质量的因素是（）

A.品种B.成熟度C.