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2026年食品安全管理员培训考试试题及答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。请将正确答案标注在题后括号内，正确选“√”，错误选“×”）

1.食品生产经营企业的食品安全总监、食品安全员参加市场监督管理部门组织的食品安全监督抽查考核不合格且补考未通过的，不得继续从事对应食品安全管理岗位工作。（）

2.餐饮服务提供者加工制作现榨果蔬汁、生食水产品等高风险食品的，应当在专用操作区内进行，加工过程中使用的刀具、砧板无需专用，仅需在每次使用前消毒即可。（）

3.2025年建成上线的全国统一食品安全追溯平台明确要求，乳制品、肉制品、白酒、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等重点品类生产经